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BUCCIA NERA: OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA BIOLOGICO

BUCCIA NERA: OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA BIOLOGICO

VARIETÀ DI OLIVE: Moraiolo, Frantoio, Leccino e Pendolino.

 NOTE TECNICHE: le olive vengono raccolte manualmente durante il mese di Ottobre. La trasformazione delle olive deve avvenire entro 24 ore dalla raccolta.

ESTRAZIONE: metodo a ciclo continuo con centrifugazione ed estrazione a freddo. CONSERVAZIONE: in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata di 18° C. e sotto azoto.

PRODUZIONE: 40 ql.

NUMERO DI PIANTE: 3300 alberi da 30 a 100 anni di età.

TERRENO: medio impasto ricco di galestro.

ALTITUDINE: 300-500 mt s.l.m.

ESPOSIZIONE: Sud-Ovest.

ACIDITÀ: 0,10%.

FILTRAZIONE: non filtrate, solo travasi periodici.

 


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