BUCCIA NERA: MERLOT IGT TOSCANA
UVE: Merlot 100%.
VIGNETI: 20 anni.
ALTITUDINE: 350 mt s.l.m.
TERRENO: Di origine fluviale con grandi ciottoli bianchi: presenza di argilla, limo e sabbia.
ESPOSIZIONE: Sud-Ovest.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO:Cordone speronato.
EPOCA DI VENDEMMIA: Seconda metà di Settembre.
VINIFICAZIONE: Le uve diraspate vengono vinificate in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, dove svolgono naturalmente la fermentazione alcolica e la fermentazione malolattica.
AFFINAMENTO: In botte di rovere da 30 hl per 12 mesi. In bottiglia minimo 3 mesi.
GRADAZIONE ALCOLICA: 14% vol.
PRODUZIONE: 4.000 bottiglie.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°C.
COLORE: Rosso rubino intenso con riflessi porpora.
OLFATTO: Diretto, intenso e pulito. Si apre con sentori tipici della varietà: aroma di prugna, melograno e frutta a bacca nera molto intensi che si prolungano con note speziate.
GUSTO: Morbido e avvolgente. I tannini sono maturi e ben bilanciati dall’acidità. Buona persistenza gusto olfattiva, dopo la deglutizione ritornano immediatamente gli aromi di fruttato.
ABBINAMENTI: Carne rossa, selvaggina, formaggi stagionati.
