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Les Crêtes: Chardonnay Cuvée Bois Valle d´Aosta D.O.P.

Les Crêtes: Chardonnay Cuvée Bois Valle d’Aosta D.O.P.

Vitigno: bianco, Chardonnay 100%.

Zona di produzione: Frissonnière di Saint Christophe (AO), Les Crêtes di Aymavilles (AO). Età

anni 20.

Terreno (tipo, esposizione, altimetria): morenico, sciolto, sabbioso, in pendenza con

esposizione sud e sud-est e nord-est. Altitudine 550/750 metri s.l.m.

Primo anno di produzione: 1995.

Produzione annua: 18.000 bott.

Superficie, forma di allevamento, densità di impianto, resa: 4,00 ha circa, sistema a

Guyot; impianto di 7.500 piedi per ettaro, filari a ciglione e ritocchino. Resa 8.000 kg/ha.

Vendemmia: manuale, seconda metà di settembre.

Vinificazione: selezione delle uve, refrigerazione e pressatura soffice a grappolo intero

di 5 crus, fermentazione in barriques di rovere francese da 300 L e affinamento “sur

lies” di 12 mesi, con bâtonnages settimanali. Affinamento in bottiglia di 12 mesi.

Note sensoriali: giallo, con riflessi dorati. Al naso intenso e complesso, con profumi

di frutta bianca, nocciola, vaniglia, banana e cedro candito e nuances minerali e

speziate. Al palato fitto e ricco, con finale elegante ed armonioso.

Abbinamenti consigliati: foie gras, tagliolini al tartufo, filetto in crosta di nocciole,

fonduta valdostana.

Curiosità: lo Chardonnay Cuvée Bois, ai vertici della qualità nazionale ed

internazionale, è riconosciuto per eleganza e stile. I tannini nobili derivanti dai legni

pregiati selezionati, l’affinamento sur lies e i ripetuti bâtonnages gli conferiscono

un’ampia complessità ed un notevole equilibrio.

Temperatura di servizio: 13/15 °C

Bicchiere consigliato: Renano ampio.

 

Les Crêtes

SR20, 50
11010 Aymavilles (AO)
Valle d’Aosta, Italia

Tel.:  (+ 39) 0165 / 90 22 74 
Fax:  (+39) 0165 / 90 27 58
E-mail: info@lescretes.it

www.lescretes.it

 


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