Valle Roncati:San Bartolomeo Riserva
Gradazione alcolica media: 14% VOL.
Zona di produzione: Colline Novaresi
Denominazione: Sizzano DOC
Uve (%): Nebbiolo 70% – Vespolina 20% – Uva Rara 10%
Tipologia del terreno: morenico alluvionale
Sistema di allevamento: guyot
Densità di impianto: 4.000 viti per ettaro
Resa per ettaro: 50 ql./haVinificazione E Affinamento
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
La fermentazione alcolica è tradizionale, in rosso, con l’utilizzo di lieviti selezionati. Il vino completa la fermentazione in contenitori di acciaio inox, a temperatura controllata e successivamente travasato in botti di legno rovere francese dove si affina per lungo tempo. Successivamente viene messo in bottiglia e trasferito in cantine a temperatura e umidità controllata per il secondo affinamento.
Caratteristiche
Colore rubino con i riflessi del granato. Bouquet avvolgente con note di violetta, frutti rossi e sentori di spezie.
Al palato è sapido, asciutto, con una grande armoniosità degli elementi primari e secondari che nell’insieme lo rendono piacevole, vellutato e di lunga persistenza finali. Ottimo abbinamento con carni rosse, cacciagione e formaggi piccanti. Vino di straordinaria longevità che mantiene le proprie caratteristiche, se ben conservato, per oltre 10 anni dall’imbottigliamento.
Servire ad una temperatura di 18°. E’ consigliabile l’apertura della bottiglia almeno 1 ora prima di consumarla.
Prodotto nelle Colline Novaresi, colline moreniche ai piedi del Monte Rosa, nel comune di Sizzano. Terreno a base acida composto da argille, sabbie e da centinaia di diversi tipi di minerali.
Il vino Sizzano prende il nome dall’omonima località del Piemonte. E’ una delle più importanti denominazioni delle Colline Novaresi. Si produce nel Comune di Sizzano. Questo vino era già apprezzato nel Medioevo dalle famiglie nobili, vescovi ed abati.
Valle Roncati
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