Casa alle Vacche: Toscana Igt Rosso “Canaiolo”
Zona di Produzione: Territorio di San Gimignano
Vitigno: Canaiolo
Suolo: Argille plioceniche
Forma di allevamento e sistema di coltivazione: Cordone speronato. Inerbimento parziale, potature verdi, selezione manuali delle uve
Densità: 4.500 viti/ha
Produzione di vino per ha: 80hl
Altitudine: 210/280 slm
Microclima: Umido in inverno e primavera, caldo secco in estate
Vinificazione: Tradizionale in rosso a temperatura controllata 28° C con rimontaggi e follature. Affinamento in bottiglia minimo un mese
Caratteristiche organolettiche:
Colore:Porpora intenso
Odore:Fruttato di mora e altri frutti a bacca rossa
Sapori:Armonico, asciutto con leggero tocco amaro che si affina col tempo al morbido vellutato
Gradazione alcolica: 14°
Temperatura di servizio: 18/20° C
Accostamenti gastronomici: Risotti di verdure, minestre, piatti con salsa e ragù, bolliti, salumi, formaggi e carni rosse, coniglio e gallo alla cacciatora
Azienda Agricola “CASA ALLE VACCHE”
Localita’ Lucignano,73
San Gimignano (Siena) – ITALY
Telefono: + 39 0577 955103
Fax: +39 0577 955089
Email: info@casaallevacche.it
Web: www.casaallevacche.it
