Cascina “Le Preseglie”
Prosegue in nostro viaggio il Lombardia e questa volta a Desenzano del Garda, ove scorgiamo un casale risalente all’800 immerso tra verde dei vigneti …. siamo nell’agriturismo “Cascina Le Preseglie”, luogo incontaminato ove la passione si mescola all’innovazione.
“Cascina le Preseglie” è frutto di una lunga tradizione di famiglia ove il fascino dell’antico si contrappone alla continua ricerca d’innovazione.
“Natura e benessere” sono i fondamenti principali di “Cascina le Preseglie”.
L’azienda vanta una produzione annua di circa 60.000 bottiglie, che racchiudono in se esperienza, meticolosità e innovazione.
La tradizione vitivinicola si focalizza sulla produzione di Lugana Doc, S.Martino della Battaglia Doc, Garda Merlot Doc , Passito IGT e Metodo Classico.
Il focus aziendale è principalmente incentrato sul produrre vini “naturalemnte incontaminati” e dall’elevato standard qualitativo, con note ricercate e suadenti al palato.
Il presupposto del vivere sano e produrre vini sani mette le radici nel 2010, ove la continua ricerca verso l’innovazione di processo ha consentito all’azienda di introdurre un passaggio fondamentale nel processo di vinificazione, ovvero la sanificazione delle uve mediante il lavaggio, prima di procedere alla pressatura.
Una pratica sulla quale si è deciso di investire, dotandosi di una particolare attrezzatura denominata “Grape Cleaning Unit (CLU)”. Il principio è semplice: l'uva, raccolta a mano, viene sanificata e mandata in pressa. L’obiettivo di questa scelta è la ricerca di un prodotto salubre che soddisfi un consumatore sempre più attento, sensibile ed incline al salutismo.
Il processo del “Grape Cleaning Unit (CLU)” consente l’eliminazione di ogni residui polveroso, di rame e di zinco e soprattutto consente, nel processo di vinificazione, un miglior condizione di lavoro dei lieviti indigeni con una riduzione dell’utilizzo di anidride solforosa. Attraverso il c.d. C.L.U. processo si consente di lasciare integro il carattere delle uve e riduce la microflora responsabile in delle fermentazioni.
La continua ricerca e cura dei dettagli è racchiusa in bottiglia …e goccia dopo goccia si può assaporare esperienza, passione e indomita perseveranza.
Intervista a Cristina Bordignon
