FINIGETO - -LA GRINTOSA Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC
L’esposizione a sud-ovest delle uve destinate alla Bonarda La Grintosa garantisce un equilibrato irraggiamento solare dei grappoli. L’allevamento a Guyot e un’oculata gestione delle operazioni in verde consentono di modulare i parametri di maturazione per giungere a una corretta proporzione fra struttura e acidità.
Tipo: rosso frizzante.
Uve: croatina (85%) e barbera (15%).
Gradazione alcolica: 13% vol.
Vinificazione: la raccolta, esclusivamente manuale, avviene durante le prime due settimane di settembre. La macerazione, che ha una durata di 8-10 giorni, viene condotta in vasche di acciaio a temperatura controllata (22-28 °C) con l’obiettivo di ottenere un’estrazione equilibrata di colore e tannini. La presa di spuma avviene in autoclave.
Caratteristiche organolettiche
Visive: colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, spuma cremosa.
Olfattive: prevalgono note di frutti di bosco maturi tra i quali spiccano mora e fragola; sul finale leggerissime note di sandalo e tabacco.
Gustative: si ritrovano i frutti di bosco percepiti al naso, sorretti da una buona acidità e da un tannino piacevole ed elegante.
Temperatura di servizio: 16-18 °C. In estate può essere servito anche a 12-14 °C.
Abbinamenti suggeriti: salumi, primi piatti saporiti, piatti di carni rosse; eccellente su formaggi a media stagionatura.
IL FINIGETO
Località Cella, 27
27040 Montalto Pavese (PV)
Tel. +39.328.7095347
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Web:www.finigeto.it
