CANTINA RONCA - Corvina IGT
Corvina in purezza
Il sistema di allevamento è Pergola e GDC, con una densità d’impianto di 3.200 ceppi per ettaro e una produzione di circa 3,5 kg per pianta. Il terreno è di tipo morenico situato a sud del Lago di Garda e la vendemmia è di tipo manuale.
Tradizionale macerazione delle bucce dopo leggero appassimento di una parte dei grappoli in cassette. Per accentuare gli aromi fruttati, la temperatura di fermentazione non supera i 22-25 °C.
Alla fermentazione alcolica segue una completa fermentazione malolattica al fine di apportare ulteriore morbidezza e bevibilità.
Colore rosso porpora intenso. Al naso sono evidenti gli aromi varietali di frutta rossa dove prevale la ciliegia. Evidenti anche delle note speziate di pepe e cioccolato. Al palato si presenta equilibrato, con una buona persistenza ed un tannino morbido ed elegante.
Si accompagna con facilità ai primi piatti, alle carni grigliate, al pesce azzurro ed ai formaggi stagionati.
16-18 °C
CANTINA RONCA
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