FINIGETO - FERMO Provincia di Pavia IGT -Chardonnay
Le uve chardonnay destinate al nostro bianco Il Fermo provengono dai vigneti aziendali di maggiore età, aspetto che, assieme alla natura calcareo-sabbiosa del suolo, conferisce particolare complessità e mineralità a questo vino. Completano il quadro l’esposizione favorevole dei ceppi e una ridotta produzione per ceppo assicurata anche tramite gli interventi invernali in vigna.
Tipo: bianco fermo.
Uve: chardonnay (100%).
Gradazione alcolica: 13% vol.
Vinificazione: i grappoli vengono raccolti manualmente alla fine di agosto. La pressatura è soffice, con una resa massima del 70%. La fermentazione avviene in acciaio alla temperatura prestabilita di 18 °C al fine di preservare le componenti aromatiche. Completa l’affinamento una permanenza in vasca di 8 mesi.
Caratteristiche organolettiche
Visive: colore giallo paglierino con riflessi verdolini.
Olfattive: il bouquet appare ricco e variegato: si va da sentori di rosa e fiori bianchi, a frutti gialli (ananas soprattutto), fino ad arrivare agli agrumi, fra i quali prevale il lime.
Gustative: le note esotiche riscontrate al naso si ritrovano al palato. Gradevoli anche l’acidità e il tocco minerale che rendono l’assaggio particolarmente equilibrato.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Abbinamenti suggeriti: ottimo come aperitivo, si sposa molto bene con antipasti, primi piatti delicati e pietanze a base di pesce e molluschi.
Contiene solfiti.
IL FINIGETO
Località Cella, 27
27040 Montalto Pavese (PV)
Tel. +39.328.7095347
e-mail:info@finigeto.com
Web:www.finigeto.it
