Tenuta La Presa: Qveé Serena -Vino Spumante di Qualità
Questo spumante è ottenuto da una prevalenza di uva malvasia, accompagnata da alcuni altri vitigni a bacca bianca. L’uva viene vinificata e successivamente spumantizzata attraverso la presa di spuma con rifermentazione in bottiglia, per un periodo di contatto con i lieviti che può variare dai 12 ai 24 mesi. Questo processo regala al vino un colore giallo paglierino con brillanti riflessi dorati ed una piacevole e fitta effervescenza. Dal calice si liberano profumi dolci di fiori bianchi, come la magnolia, l’acacia e la zagara. Un mazzolino di erbette aromatiche e di felce appena tagliata rinfrescano il bouquet e cedono il passo a note agrumate di buccia d’arancio. L’ingresso al palato è setoso, sapido e decisamente secco e lascia emergere nuovamente le sensazioni agrumate avvertite al naso, che, assieme ad una piacevole freschezza, accompagnano il sorso in un finale lievemente amarognolo che ricorda la mandorla amara.
È un vino dalla personalità spiccata, ma dalla facile beva, che gli permette di essere bevuto anche da solo, come aperitivo. Interessante l’abbinamento con un piatto a tendenza dolce, come dei tortelli alla zucca o un filetto di pesce cucinato in teglia.
DENOMINAZIONE: Vino Spumante di Qualità - Metodo Classico Brut.
UVAGGIO: Malvasia 100%.
ZONA DI PRODUZIONE: Caprino Veronese e Rivoli Veronese.
METODI DI DIFESA: Lotta antiparassitaria integrata, impatto ambientale controllato.
EPOCA DI VENDEMMIA: Prima settimana di settembre.
TECNICA DI PRODUZIONE: Pressatura soffice delle uve selezionate. Fermentazione alcolica a bassa temperatura per 20 giorni in vasche di acciaio inox a 12°C. Aggiunta della liqueur de tirage e imbottigliamento. Seconda fermentazione in bottiglia e maturazione sui lieviti dai 12 ai 24 mesi. Remuage, sboccatura e aggiunta della liqueur d’expédition.
DATI ANALITICI:
GRADO ALCOLICO: 12,50% vol.
COLORE: Giallo paglierino con riflessi dorati.
EFFERVESCENZA: Sottile e molto fitta.
PROFUMO: Fiori bianchi dolci (magnolia, acacia e zagara) accompagnati da erbette aromatiche e note agrumate di scorza d’arancio.
SAPORE: Molto sapido e ben fresco, con finale amaricante di mandorla amara.
ABBINAMENTI: Piatti a tendenza dolce, come i tortelli di zucca o un filetto di pesce in teglia.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6°-8°C.
Tenuta La Presa
Località La Presa, 1, 37013 Caprino Veronese VR
tel. (+39) 045 724.23.14
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