Casa alle Vacche: Vernaccia di San Gimignano DOCG “I Macchioni”
Zona di Produzione: Territorio di San Gimignano
Vitigno: Vernaccia di San Gimignano
Suolo: Sabbie ocracee plioceniche e concrezioni calcaree
Forma di allevamento e sistema di coltivazione: Guyot , inerbimento parziale, potature verdi e selezione manuale delle uve
Densità: 4600 viti/ha
Produzione di vino per ha: 55hl
Altitudine: 210/280 slm
Microclima: Umido in inverno e primavera, caldo secco in estate
Vinificazione: bianco, diraspatura, raffreddamento del pigiato per breve macerazione, pigiatura soffice.
Fermentazione a temperatura controllata su fecce fini.
Affinamento in bottiglia per almeno 1 mese
Caratteristiche organolettiche:
Colore: Giallo tenue con riflessi verdognoli
Odore: ampio, penetrante con ricordi di frutta matura e sentori di mandorla
Sapori: asciutto, armonico con freschezza piacevole, con sottile caratteristico retrogusto di mandorla
Gradazione alcolica: 13°
Temperatura di servizio: 10/11° C
Accostamenti gastronomici: antipasti, carni bianche, formaggi molli, crostacei e pesce in genere come pure ad alcuni tipi di zuppe della cucina tipica toscana, cacciucco.
Azienda Agricola “CASA ALLE VACCHE”
Localita’ Lucignano,73
San Gimignano (Siena) – ITALY
Telefono: + 39 0577 955103
Fax: +39 0577 955089
Email: info@casaallevacche.it
Web: www.casaallevacche.it
